Category Archives: Uncategorized

Om brugen af svovl

Svovl eller sulfitter (forkortet SO2, E220 i EU) er naturligt forekommende i vin og dannes i små mængder under den alkoholiske gæring. Svovl blev allerede nævnt i Biblen og har været kendt siden Oldtiden.

Der findes ingen gode vine uden mikroskopiske mængder svovl, da svovl dannes naturligt i vinen under gæring. Til gengæld bruger gode vinmagere i reglen ikke andre tilsætningsstoffer. Svovl tilsættes for at dræbe skadelige bakterier og vilde gærsvampe -forhindre eftergæring af vinen og konservere den samt hindre bruning af hvid og iltning af rødvin.

I løbet af de sidste 100 år er mængden af svovl i vinen mere end halveret, takket være bedre hygiejne og teknik, og i dag er mængderne i reglen nede på et meget lavt niveau.

Hos Vinhuset Gabriel arbejder vi kraftigt på at begrænse mængden af svovl i de færdige vine. Vores vine indeholder sjældent mere end 20-30 mg/l fri svovl (som er den aktive del af svovlen) og 40-60 mg/liter total svovl (som er bundet til andre stoffer i vinen). Den tilladte grænse er dog langt højere:

Tilladt indhold af svovl (SO2) ifølge EU-grænseværdier
Rødvin 160 mg
Hvid og rosé 210 mg
Sød vin 260 mg (visse vine op til 400 mg)

Svovl tillades i biodynamisk og økologisk vin, dvs. vin af druer dyrket økologisk, dog med lavere grænser end de officielle. Siden 2006 har en række vinbønder i Frankrig arbejdet for “naturlige vine”, dvs. ikke kun vin af økologisk dyrkede druer, men med et minimalt indhold af svovl, i visse tilfælde kun det svovl, der dannes under gæringen.

Hos Vinhuset Gabriel arbejder vi med tilsvarende mål.

Det stiller lidt større krav til opbevaring, såfremt man ønsker at opbevare vinene i længere tid.

I sidste uge blev vinderne af Dansk Vinshow 2014 offentliggjort. Det blev til otte bronzemedaljer, tre af sølv og en enkelt guldmedalje.

Som følge af begrænset produktion i 2012 og 2013 deltog Vinhuset Gabriel ikke.

Men du kan læse om en af dommernes oplevelse af de Dansk Vin her.

Kom på vingårdsbesøg hos Vinhuset Gabriel

Vingårdsbesøg hos Vinhuset Gabriel

Vi starter med rundvisning i vinmarken (hvis vejret tillader)

Årets gang i marken, druesorterne, arbejdet, udfordringerne. Vi ser måske Sjællands smukkeste solnedgang.

Historien om Dansk vin

Fantasternes paradis?…Vi tror det ikke , hør hvorfor og hør hvorfor potentialet er stort!

Tølløse Slots Avlsgaard / Vinhuset Gabriel A/S

Hør om vores projekt – Et udviklingsprojekt med ambitioner – startet i 2005 – nu parat til næste step.

Produktionsmetoder

Hvordan produceres mousserende vin, hvad bestemmer kvaliteten, hvorfor kan vi producere mousserende vin i Danmark i høj kvalitet.

Vin smagning

Vi smager undervejs diverse vine + fadprøver fra produktionen.

___________________________________________________________

Rundvisning og smagning arrangeres for grupper (min. 10  pers.)

  • Rundvisning og smagning m.v. Pris kr. 225,- pr. person
  • Rundvisning og smagning med ost/pølsebord. Pris kr. 300,- pr. person
  • Rundvisning og smagning med ”gourmet-buffet”. Pris kr. 550,- pr. person